南瓜と人参の温／冷2種のスープ
2
材料（3～4人分）
スープベース
- 南瓜
- 300ｇ（約1/4個）
- 人参
- 200ｇ（中1本）
- 玉葱
- 100ｇ（中1/2個）
- バター
- 20ｇ
- ローリエ
- 1枚
- 水
- 1ｌ
- コンソメスープの素
- 固形なら1個、顆粒なら大さじ1
- 塩
- 小さじ1
仕上げ
- 牛乳
- お好みの量
- 生クリーム
- お好みの量
- オリーブ油
- 適量
- 塩
- 適量
作り方
南瓜、人参、玉葱は皮をむきスライスする
鍋にバターを入れ1の野菜を色がつかないように炒める（目安として玉葱が透き通りしんなりするまで）
水とローリエ、コンソメスープの素、塩をいれて沸騰したら灰汁をすくい中弱火くらいで１０分ほど煮込む
粗熱がとれたらローリエを外してミキサーにいれピューレ状にする（熱いままミキサーにかけると蓋が飛んだりして危険です）
[温製仕上げ]
1. 鍋にスープベースと牛乳、生クリームを入れて中弱火で沸かす
2.塩で味を整える製仕上げ
[ 冷製仕上げ]
1.スープベースに生クリームをいれ塩で味を整える
2.オリーブ油をまわしかける
ワンポイント
アドバイス
仕上げに牛乳と生クリーム、少しのバターを入れるとポタージュスープのような味わいになり、オリーブ油や水などで仕上げると野菜スープのようになります。
オリーブ油やアーモンドミルクで冷たいスープに仕上げればより抗酸化作用が増します。
冷凍保存も可能なアレンジ自由のピューレです。
このレシピが気に入ったらぜひいいね！をお願いします。